** 做月饼需要准备哪些材料？何制 制作月饼的主要材料包括中筋面粉、转化糖浆、作美枧水、月饼植物油以及各种馅料，何制如莲蓉、作美豆沙等。月饼此外还需要模具来帮助成型。何制 如何调制饼皮？作美 首先将转化糖浆和枧水混合均匀，然后慢慢加入植物油并搅拌至完全融合；之后筛入中筋面粉，月饼揉成光滑的何制面团后盖上保鲜膜静置1-2小时。 馅料应如何准备？作美 各类馅料需要提前准备好。比如莲蓉馅需要将莲子煮熟去皮后蒸软打碎，月饼并加入糖和油搅拌均匀；豆沙则直接使用现成豆沙泥或自制。何制 怎样给月饼造型？作美 将醒好的饼皮分成小剂子，包入适量的月饼馅料后封口，轻轻按压使其平坦。然后放入模具中压制出花纹，脱模即得。 烘烤月饼时应注意什么？ 预热烤箱至180℃左右；将月饼放在烘焙纸上，先用200℃上下火快速定型几分钟，再转为170℃继续烘烤约15-20分钟，直至表面金黄即可。