** 问制作糕点时，糕点应该怎样选择面粉？制品 答选择面粉主要看其筋度。对于酥性糕点，食品生产如泡芙、见问饼干等，糕点应选用低筋或中筋面粉；而韧性糕点，制品比如蛋糕、食品生产面包，见问则需要使用高筋面粉。糕点此外，制品尽量选择品质较好的食品生产面粉，保证口感。见问 问如何正确储存新鲜的糕点制作好的糕点？ 答最好将糕点密封装入塑料袋或者保鲜盒内，并放置在阴凉干燥处。制品避免长时间暴露于空气中导致糕点变干、食品生产失去原有的风味和软度。如果需要保存较长一段时间，可以将其放入冰箱冷冻层中冷冻保存。 问为什么蛋糕会发霉？ 答蛋糕容易发霉可能是因为储存条件不当或原材料保存时间过长。确保在干燥阴凉处密封保存，并定期检查是否有异味或变色现象出现；同时注意生产时不要加入过多水分以及使用新鲜的食材，以延长保质期。