** 问 制作蛋黄酥需要哪些材料?何制 答 主要需要面粉、油脂（如猪油）、作美糖粉、蛋黄鸡蛋液及咸鸭蛋黄。何制其中，作美优质的蛋黄猪油会给蛋黄酥带来浓郁的香味。 问 做蛋黄酥的何制过程中需要注意什么步骤？ 答 首先将面粉和油脂混合均匀，然后包裹入咸鸭蛋黄制成馅料；其次将面团分成小块并包入馅料；最后通过多次折叠与擀平，作美使油分充分渗透到面皮中，蛋黄形成层次感。何制在烘焙前，作美需预热烤箱至180度左右。蛋黄 问 如何让蛋黄酥表面更加金黄诱人？何制 答 可以将蛋液和少许水混合后刷在即将入炉的蛋黄酥表面，并撒上一些芝麻作为装饰，作美这样出炉后的蛋黄蛋黄酥会显得色泽更加诱人。