** 在制作糕点的糕点过程中，很多小伙伴可能会遇到各种各样的制品问题。今天我们就来解答一些关于糕点制品食品生产中常见的食品生产疑问。 问1 如何才能让蛋糕更加松软？常答 答要使蛋糕达到理想的松软度，关键在于面粉的见问选用和搅拌技巧。建议使用低筋面粉，题解并且在搅拌面糊时采用先慢后快、糕点分次加料的制品方式，避免过度搅拌产生过多的食品生产面筋，保持蛋糕组织细腻松软。常答 问2 制作曲奇饼干失败了怎么办？见问 答如果制出的曲奇饼干不脆或者太厚，这通常是题解因为烘烤温度不够或时间过短。调整预热烤箱至180摄氏度左右，糕点并延长烘烤时间几分钟，制品直到边缘微黄即可。食品生产 问3 如何避免烘焙过程中模具粘连？ 答在涂抹烘焙纸之前可以先给模具内侧涂一层薄薄的油脂（如椰子油），然后铺上烘焙纸。这样既可以防止曲奇或蛋糕等制品在冷却后难以脱模，又保持了成品表面干净美观。 问4 饼干制作时如何掌握好糖的比例？ 答糖不仅是甜点的调味剂，还能影响饼干的酥脆度和颜色变化。一般来说，基础饼干配方中白砂糖与面粉比例为12左右比较合适。具体可根据个人口味适当增减。 以上就是糕点制品食品生产过程中遇到的一些常见问题及解决办法，希望对你有所帮助！